お酒の80％はお水です。だから、良い水は、良いお酒造りの鍵となります。
盛岡には、地下水が豊富で、市内の至る所で汲むことができます。

■　水の有効成分
カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、などなど。
こうじ菌や酵母菌の活動を促し、酵素の溶出を助けてくれます。