「はっと」とは、小麦粉を原料として作る麺状の食べ物をさす岩手の方言。
この「はっと」をアレンジし、麺好きが多い盛岡ならではの味を作ろうと、
今から十数年前に考案されたのが、岩手の新しい郷土料理「南部はっと鍋」です。「南部はっと鍋」の具・味付けはその店によって微妙に異なりますが、一般的には、 昆布などからとったダシに、色付け程度に醤油を加えた薄味仕上げ。 具は三陸海岸直送のタラ、タラの白子、ハマグリ、ホタテ貝、エビ、カキなどに旬の野菜がたっぷり。 特に魚介類は刺身にしてもいただけるほど新鮮なものを使うので、さっと火を通すだけでOK。 うどんは無漂白の県産小麦粉100％使用のコシのある専用麺。好みに応じて、鍋の汁にさっと通しても、 煮込み風にじっくり煮込んでもおいしい。 もちろん煮込んだからといってドロリと溶けてしまうことなどありません。 鍋は伝統ある南部鉄器で新たに開発。まさに岩手の一番いいところをミックスした、贅沢な郷土料理なのです。 原則としては、鮮度重視の秋から冬にかけてのメニューなので、事前予約をおすすめします。 |
| 梓（あずさ） | |
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 盛岡市大通2-6-6京藤ビル2・3F 11：30〜14：00/17：00〜22：00 日曜 019-653-3911
| 高級感あふれる日本料理店。予約により1年中食べることができる。 1人前3500円から予算に応じて。他の料理と組み合わせたコース仕立てでも楽しめる。 |
| 一の浜 | |
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盛岡市中央通1-11-3 11：30〜14：00/17：00〜22：00 日曜（第4日曜は営業） 019-651-1841
| 盛岡を代表する名店「浜や」の直営店。素材の質の高さはもちろん、 高級感あふれる店内の雰囲気も好評。提供期間は10月から3月。1人前3500円。 予約なしで食べることができる。 |
| きのえね本店 | |
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盛岡市大通1-9-2 11：00〜21：00 第1･第3火曜 019-624-2854
| 1人前3000円でスープは薄口醤油仕立。11月から3月まで食べられるが、なるべく前日までに予約を。 大通界隈屈指の老舗そば処ならではの味を楽しめる。 |
| 川柳 | |
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盛岡市大通2-5-12 11：30〜14：00 16：30〜21：45(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ) 第2・4日曜 019-622-5428
| 三陸産の魚介類にダシ汁が絶妙にマッチ。10月から3月上旬まで食べられる。 期間中は予約なしでもOKだが、部屋の都合で予約をした方が無難。 |
| 浜や 大通店・中ノ橋店 | |
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大通店：盛岡市大通1-5-25 11：30〜14：00/17：00〜22：00 日曜（第2･3日曜は営業） 019-653-0141 中ノ橋店：盛岡市中ノ橋通1-12-10 11：30〜14：00/17：00〜22：00 日曜（第1･4日曜は営業） 019-625-0141
| 三陸産の新鮮な魚介類、季節の野菜、キノコなどを和風ダシの薄口醤油仕立で。 提供期間は10月から3月。1人前3500円。予約なしで食べられる。 |
| ホテル大観 | |
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盛岡市繋湯ノ館37-1 019-689-2121
| 三陸の旬の味が10数種類。原則として宿泊客向けの特別料理だが、日帰り利用でも食べられる。 予算は1人前3000円から。前日までに予約が必要。 |
| 美藤 | |
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盛岡市内丸4-15 11：30〜13：30/16：30〜22：30 （土･祝日は夜のみ営業） 日曜（予約により営業） 019-651-3923
| ピリッと辛いその味が、酒席でも大人気というキムチ入りチゲ鍋風の「南部はっと鍋」が楽しめる。 提供期間は10月から3月。2〜3日前までに予約を。 |
| 山里 | |
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盛岡市菜園1-6-23 11：30〜13：30(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ) 17：00〜21：00(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ) 日曜 019-652-6500
| 和風薄口醤油仕立で、吟味した鮮度の良さも自慢。提供期間は11月から4月の夜の営業時間のみ。 値段は1人前3500円。2人前からで、要予約。 |
