盛岡冷麺

冷麺とは

盛岡冷麺は盛岡の地で生まれた独特な麺で、韓国の平壌冷麺とは異なります。麺は噛み切れないほどの弾力とコシをもった歯ごたえで、つややかな白色で透明感があります。牛骨ベースの甘みとコクのある冷たいスープ、大根やキャベツの酸味のあるキムチと一緒に食べます。
 冷麺は辛いだけの麺ではなく、辛さ、甘さ、酸味などが同居した不思議な味わいと食感が特徴です。
今や全国的にも有名になった盛岡冷麺をご紹介します。